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矢野式ぬか床とはどんなぬか床!

矢野式ぬか床と呼ばれている「完熟 ぬか床」です。
研究に研究を重ね作り上げたぬか床は、水分、温度、混ぜ方、育て方等が等が一般的手法とは違っています。
独自の方法で発酵熟成させたラクトンたっぷりでフルーティ^な香りの珍しいぬか床です。
一般的なぬか床はプロピオン酸臭がしますが、矢野床は華やかなラクトンのいい香りが特徴です。
矢野床の乳酸菌は、胃酸や腸酸の影響を受けずに、大腸まで届く強い乳酸菌であるということが論文にて立証されました。

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北九州の伝統食品であるぬか炊きは健康食品です

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2022/02/19
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