ぬか炊き専科

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完熟矢野式ぬか床とは

このぬか床は１００年近く受け継がれて来た貴重なぬか床です。某大学の農学博士が矢野式ぬか床について研究された結果が研究論文で発表されていまして 「このぬか床の乳酸菌はすごく強く、胃酸、腸液を通り体外に排出された乳酸菌の多さがとても多い」即ち、腸まで届く乳酸菌の量がすごく多いという事に なります。一般的に「ぬか床は臭い」と思われがちですが、完熟 ぬか床は香気成分のラクトンが多く存在していてぬか床を拡販した時に手を洗って30分もすると 混ぜた手の匂いを嗅ぐと「フルーツの香り」がする唯一無二のぬか床です.

左の動画で最初にぬか床の表面が白くなっているのは産膜酵母ですのでよく混ぜこんで下さい、美味しさの源です。